食材：極面-爽滑細面?/ 青菜?/?大蔥?/ 小蔥?/ 姜 / 八角?/?豆蔻 / 砂仁 / 桂皮 / 小茴香 / 辣椒面 / 芽菜

1、香料與芽菜分別沖洗干凈，姜切片，大蔥按蔥白蔥綠分別切段，小蔥切蔥花；

2、辣椒面里倒入少許香油攪拌均勻；

3、炸制蔥油：

（1）鍋中倒油，將八角、小茴香、桂皮、砂仁、豆蔻下鍋沁炸

小貼士：油溫不宜過高

（2）放入蔥和姜，加少許豬油提香

（3）炸至蔥白變焦后將所有香料撈出，蔥油就制作完成了；

4、制作紅油：把炸好的蔥油分幾次澆在辣椒面上（分別加入是為了防止辣椒面糊）；

5、從燙好的辣椒面中濾出紅油；

6、制作湯底：碗底放蔥花、芽菜、醬油、豬油、少許味精、倒入濾好的紅油；

7、加入高湯沖調好面湯；

8、將煮好的極面和青菜撈出放入碗內，拌勻即可。